果蔬漂燙機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，分帶式果蔬漂燙機(jī)、帶式過熱蒸汽燙機(jī)及滾筒式果蔬漂燙機(jī)三類。
通過本機(jī)，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。
果蔬漂燙機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域：
主要用于果實(shí)、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工*的漂燙設(shè)備。
1.采用不銹鋼網(wǎng)帶具有強(qiáng)度高、伸縮性小、不易變形、易保養(yǎng)、操作維護(hù)方便等特點(diǎn)，與目前土法(殺青池)相比勞動(dòng)強(qiáng)度低，人力少，自控化程度高。
2.溫度可在98內(nèi)自動(dòng)調(diào)控，上下層水溫差較小，產(chǎn)品質(zhì)量容易控制。蔬菜在池內(nèi)根據(jù)工藝要求先漂燙然后通過輸送帶傳送至冷卻池進(jìn)行冷卻達(dá)到殺青的效果。是蔬菜食品加工行業(yè)的理想設(shè)備。
問：果蔬漂燙機(jī)有什么優(yōu)勢(shì)？
解答：據(jù)了解，市面上的果蔬漂燙機(jī)具有快速殺青，抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻，一次性完成等優(yōu)勢(shì)，使果蔬保持原有的自然色澤。與此同時(shí)，果蔬漂燙機(jī)能夠制止果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤以及原有的果蔬香氣，增進(jìn)果蔬細(xì)胞的柔軟性，有利于水分的蒸發(fā)，為下道生產(chǎn)加工工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。
問：帶式過熱蒸汽燙機(jī)的供熱能源是鍋爐嗎，會(huì)污染環(huán)境嗎？
解答：市場(chǎng)上的過熱蒸汽燙機(jī)大多集熱燙、冷卻于一體，并且配備了過熱蒸汽發(fā)生爐，不需要鍋爐設(shè)備，這樣在一定程上起到節(jié)能環(huán)保的效果。目前，該漂燙流水線已經(jīng)廣泛應(yīng)用于水果、根莖類蔬菜、胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、花生果、雞爪等產(chǎn)品的漂燙殺青，并在果蔬生產(chǎn)加工工序中發(fā)揮著重要的作用。
問：蔬菜果蔬漂燙機(jī)使用效果怎么樣？
解答：一般來(lái)說(shuō)，蔬菜果蔬漂燙機(jī)采用蒸汽加熱和導(dǎo)熱油加熱兩種方式，具有加熱，冷卻兩部分組成，是集加熱、冷卻于一體，同時(shí)其運(yùn)行電機(jī)采用可調(diào)擺線減速電機(jī)，運(yùn)行速度平穩(wěn)可調(diào)，增加了電機(jī)的使用壽命，速度可調(diào)，滿足各種產(chǎn)品對(duì)加工工藝時(shí)間的要求。另外，通過果蔬漂燙機(jī)制止了果蔬中酶的活性，有效地保持物料原有的鮮活色澤，以免影響后續(xù)的生產(chǎn)加工。
